Producteur de lait de chèvres à Saint-Quentin
La société Les Chèvres de Monsieur Julien est localisée dans une ferme de la commune de Francilly-Selency, près de la sous-préfecture de l’Aisne, Saint-Quentin. Elle est dirigée par Romain Julien, un ancien boulanger devenu éleveur de chèvres et producteur de fromages et produits laitiers. Vous pouvez visiter la fromagerie en semaine ou le week-end, sur rendez-vous, et même assister à la traite des chèvres les mercredis et les samedis à 17h30.
Les installations des Chèvres de Monsieur Julien
Romain Julien et sa femme sont à la tête d’une exploitation agricole où ils élèvent une quarantaine de chèvres et produisent du lait de chèvres et ses dérivés. Romain a suivi une formation dans le département du Cher avant de se lancer, pour maîtriser les bases du métier. Il a installé son exploitation près de son lieu d’habitation, afin de rester proche de sa famille. L’éleveur a équipé son terrain d’un tunnel d’élevage avec un quai de traite et il a conçu lui-même son laboratoire de transformation fromagère.
La traite des chèvres à Francilly-Selency
Pour traire les chèvres, il faut d’abord préparer les installations puis aller chercher les animaux. L’éleveur les fait monter sur le quai de traite, qui est surélevé par rapport au lieu où se tient l’éleveur. De cette façon, le travail de celui-ci est facilité. Il branche les mamelles de l’animal à la machine, qui se décroche quand il n’y a plus de lait qui coule. Le lait est ensuite utilisé pour la fabrication de fromages, de yaourts, de fromage blanc et faisselle.
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